新鮮香椿如何保存

1.若是剛采摘回來(lái)或者購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的，放在常溫下可以保存三天。若超出這一時(shí)期，香椿將失去它自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)在我們可以把香椿芽泡在水里。先把香椿捆起來(lái)，接著把香椿豎著放在水盆里，在水盆里放上3~5厘米的水，把香椿泡上一天一夜，這樣香椿就能吸收盆子里面的水分，然后把它放在通風(fēng)涼的地方，這樣它就能保存得更久。
2.長(zhǎng)期儲(chǔ)存法。把香椿芽叫做鮮嫩菜，買(mǎi)回來(lái)后焯一下，這樣可以把香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽去掉。焯香椿的方法也很簡(jiǎn)單，把香椿用筷子快速翻動(dòng)，讓它變成綠色，然后迅速放進(jìn)涼水里。把香椿身上的水份再瀝乾，用保鮮袋把香椿扎好，然后放到冰箱冷藏室里保存，這樣就能更長(zhǎng)久地保留香椿。
3.用鹽腌香椿。選鹽時(shí)，選粗鹽好，把香椿芽與鹽的比例10:1，一次腌香椿需要3個(gè)小時(shí)，然后用筷子把香椿翻過(guò)來(lái)，再重復(fù)一下。等香椿腌好后，將香椿放入保鮮袋內(nèi)，包好保鮮袋，再放進(jìn)冰箱冷藏。
4.把香椿曬干。第一次曬香椿時(shí)，要選擇陽(yáng)光比較大的天氣，操作方法也很簡(jiǎn)單，把香椿芽曬干，曬干后不能用手使勁捏，由于這段時(shí)間曬干的香椿芽比較脆，所以在貯藏曬干的香椿芽時(shí)，最好用容器把它煮出來(lái)，這樣香椿芽就不容易破碎了。再想吃的時(shí)候，只要把香椿芽拿出來(lái)，在熱水里泡一泡即可食用。